Freímos los huevos y los dejamos en un plato. Partimos los dientes de ajo por la mitad y, con al piel, los doramos en el mismo aceite de los huevos. Agregamos las ‘espichás’ para que se frían despacio, a fuego lento. Damos unos giros con la sartén para que liguen todos los ingredientes. 

NOTA: Las ‘espichás’ se preparan en la víspera: los boquerones se pasan por salmuera (agua y sal) y se encañan por la boca dejándolos la noche entera para que se oreen.