En una ensaladera ponemos el tomate troceado, la cebolleta cortada en juliana y el aguacate. Sazonamos y movemos.

Agregamos el palmito cortado en rodajas, el maíz y la endibia cortadas en cuatro trozos. Añadimos el vinagre, el aceite y el aliño por encima.

Decoramos con las lonchas de salmón sobre las endivias y los detalles de naranja cincelada.

Aliño:

• Sal ‘Maldon’
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Orégano
• Pimiento seco molido
• Ajo en polvo