En sus orígenes este plato se elaboraba por el cocinero en los barcos y se comía como rancho por los tripulantes durante las largas faenas de pesca, en principio era un plato humilde, en su elaboración se utilizaba el pescado con menos valor comercial (moralla y otras especies) y un producto barato como eran los fideos. Hoy este plato es la estrella de nuestra cocina y está ascendido a gran categoría, su elaboración por los hombres y mujeres de la mar es todo un arte.