Descripción y Características:

El Aguacate pertenece a la familia de las lauráceas. El cultivo del aguacate en la Costa Tropical, se inicia en 1960, teniendo su gran crecimiento en la década de 1980, este cultivo ocupa unas 2800 Has a lo largo de la Costa de Granada.

Es un árbol perenne con hojas alternas, pedunculadas y muy brillantes, que se caracteriza por ser extremadamente robusto pudiendo llegar a alcanzar los 30 metros de altura. Las flores están en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. 

Por esta razón, las variedades se clasifican en base al comportamiento de la inflorescencia que puede ser de dos tipos: A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta característica de las flores de Aguacate es muy importante en una plantación, ya que para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor plantación sea de la variedad deseada (En la tabla de variedades se puede ver el tipo de floración de cada variedad). Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0,1 % se transforman en fruto, ya que se pierde por caída una elevada cantidad de flores y frutos durante el desarrollo. El fruto es una baya con una sola semilla, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa del árbol.

Las principales variedades de aguacate son:

• “Bacon” de origen californiano es un tipo de aguacate de piel lisa y verde brillante, con forma ovalada. El peso medio del fruto es de 240 gr. Y  representa el 10 % de la producción española.
• “Fuerte” de origen mejicano tiene una piel verde más oscura. Se puede considerar el aguacate “original”. El peso medio del fruto es de 260 gr. Y  representa el 65 % de la producción española.
•  “Hass” se puede considerar la variedad más comercial, por ser el más demandado, siendo la variedad más producida en España. De piel rugosa y color oscuro al madurar. De excelente calidad gustativa. El peso medio del fruto es de 220 gr. Y  representa el 10 % de la producción española.

Otras variedades que se cultivan en nuestro municipio son “Pinkerton” y “Reed”, cuya producción es simbólica representando el 2 y 3 % respectivamente.

VALOR NUTRICIONAL

El Aguacate carece de un sabor dulce o ácido característico, lo que permite su combinación con muchos platos. El momento óptimo de su consumo viene marcado por la blandura de la pulpa, cuando se puede untar como mantequilla.

Las grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado con respecto a otras frutas. 

Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. En cuanto a la grasa, ésta es mayoritariamente monoinsaturada; el 72% del total de grasas es ácido oleico, característico del aceite de oliva. Es rico en minerales como el potasio, el magnesio y pobre en sodio. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Destaca su contenido de vitamina E (antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad) y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, como la B6 o piridoxina, que colabora en el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Zonas de Cultivo en Motril:

Laderas de Minasierra, Panata, Montecastillo, Galindo y laderas medias de Puntalon, Torrenueva y laderas altas de Carchuna.