El espeto es una técnica para asar alimentos que tiene siglos de antigüedad. Se usa una caña larga donde se ensartan las sardinas, atravesando su lomo y por un lateral concreto de la espina, y se ponen al fuego, asadas con leña en la arena de la playa.  Tradicionalmente, se colocaba un pequeño montículo de arena para clavar las cañas y al otro lado la madera ya hecha brasa. Al convertirse en una actividad en donde un espetero profesional cocina para un restaurante, para evitar estar agachado en la arena durante horas, los espeteros acudieron al ingenio de colocar arena dentro de una barca y elevar esta sobre caballetes.  Aunque lo tradicional es la sardina, muchos otros alimentos pueden espetarse, como pulpos, gambas, dorada, lubina...