Conocer el proceso de fabricación y comercialización del azúcar entre los siglos XIII y XVIII.  Cuenta con reproducciones a escala original de los molinos y prensas, así como de las salas de cocción y purga de los panes de azúcar.  Es un museo único, que ofrece un recorrido didáctico y ameno a través de casi mil años de cultura del azúcar de caña.  Conserva el trapiche más antiguo de Europa y su colección de utensilios es realmente singular.  Un fiel reflejo de la posición que Motril ocupó a nivel internacional en cuanto a producción de azúcar se refiere.