Dans une casserole avec d´eau, nous laissons  cuire durant 10 minutes l´oignon, la carotte, le laurier, le persil, le vin blanc et le sel.
Terminé ce temps, nous ajoutons le maquereau et laissons cuire durant 15 minutes. Nous enlevons les arêtes et la peau du maquereau, émiettons attentivement et réservons.
Dans un bol, nous battons les œufs, ajoutons la tomate et la crème fraîche liquide, assaisonnons et ajoutons le poisson émietté. Nous battons tout l´ensemble jusqu´à ce qu´une pâte fine reste.
Nous graissons un moule de gâteau, mettons une feuille de papier d´aluminium (ou d´autre résistant à la chaleur) aussi graissé dans le fond et nous versons tout l´antérieur préparé.
Nous préchauffons le four à une température moyenne (160ºC) et introduisons le moule au bain Marie.
Nous laissons cuire environ 40 ou 50 minutes. Nous pouvons vérifier le point de cuisson en crevant avec une aiguille: quand l´aiguille sortira propre c´est que le gâteau est bien cuisiné.
Ne pas démoduler jusqu´à ce que le gâteau soit froid.
Nous servons accompagné d´une sauce rose ou de la mayonnaise, et le décorons avec des pointes de mangue, d´avocat, et de tomate cherry, et des «quisquillas» de Motril.  (Des crevettes de Motril).