La langoustine est un crustacé de la famille Nephropidae. Elle est très appréciée pour son goût. Elle possède un corps et un abdomen allongés, plus étroits et moins robustes que les autres espèces de la même famille.

La première paire de pattes thoraciques sont larges, avec des longues pinces légèrement inégales. La deuxième et la troisième paire de pattes a aussi des pinces.

Les langoustinse ne sortent qu'au crépuscule et à l'aube pour manger. Elles vivent dans des profondeurs pouvant aller jusqu'à 800 mètres, dans la mer Méditerranéenne occidentale.