À l'origine, ce plat était préparé par le cuisinier sur les bateaux et était mangé comme un ranch par l'équipage pendant les longues tâches de pêche, en principe c'était un plat modeste, dans sa préparation du poisson de moindre valeur commerciale était utilisé (moralla et autres espèces) et un produit bon marché comme les nouilles. Aujourd'hui ce plat est la star de notre cuisine et est promu dans une grande catégorie, son élaboration par les hommes et les femmes de la mer est un art.