In einem Topf mit wasser, zwiebel, Möhren, lorbeerblatt, Petersilie, weisswein und Salz kochen. Makrele 15 minuten mit kochen. Da nach entfernen und zerkleiner. In eine Schussel Eier, Sahne, Tomaten und die Fischreste schlagen bis eine paste ergibt. Backoffen auf mittlere Hitze (160 Grad) und stellen sie die Form im Wasserbad. Lassen sie für 40 bis 45 Minuten kochen.
Servieren mit Coktailsauce oder Mayonnaise und garniert mit Spieße von Mango, Avocado und Kirschtomaten und Garnelen in Motril begleitet.