Nous nettoyons le chinchard en laissant les filets et en soignant retirer toutes les arêtes, incluse la petite bande centrale. Nous coupons le poisson dans des dés ou des bandes, au goût de chacun mais non très petit (environ deux centimètres) et nous le réservons dans l´eau avec du glace.
Nous coupons l´oignon dans une plume et la rinçons. Mêler avec le jus des citrons verts et du citron exprimés à portée de la main, le piment rouge piqué, le persil et une coriandre piquée, du sel et du poivre. Ajouter le poisson et attendre de dix a vingt minutes.
En attendant, nous coupons l´avocat avec la mandoline et le plaçons dans une lame. On peut faire avec du film de cuisine et donner un coup de congélateur pour sa meilleur manipulation.
Nous servons la soupe de poisson froide  égoutté et couvert de la lame d´avocat.